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Repris depuis le 1er juillet 2010 par Garry Dorr, le Bar à Huîtres (une enseigne premium) propose désormais la plus belle carte d’huîtres Grand Cru que l’on puisse trouver sur la place de Paris. C’est à ce moment que le nouveau propriétaire a redesigné ses restaurants, les plateaux, la carte, etc Pour ceux qui ont connu la marque Bar à Huîtres lors de la dernière décennie ont du garder des souvenirs émus d’expériences uniques et authentiques. Si vous y retournez vous trouverez un environnement avec tellement de design qu’il n’y a plus d’émotions, la preuve que trop de design peut tuer un produit ou un service. Les innovations apportées à une marque devraient respecter son ADN initial et une modernité excessive est synonyme d’expérience aseptisée… Une composante de la marque c’est aussi le climat créé par le personnel de l’établissement, qui doit provoquer bien être et plaisir, car il ne s’agit pas de livrer de produits sur une table mais d’apporter un supplément d’âme, une mise en condition positive. C’est tout cela que le nouveau patron du Bar à Huîtres a raté en transformant les établissements rachetés en entreprise à faire de l’argent, et où le client n’est bon qu’à payer. Dommage les amateurs de fruits de mer perdent un lieu qui était bien sympathique… avant 2010 ! 

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