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SOS PALACE INSIDER | RESTAURANTS PARISIENS

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Alain Passard
Anahi
Anthracite
Apicius
Apollo
Barlotti
Benkay
Bigarrade
Bon
Chacha Club
Cristal Room Baccarat
Diane, Hôtel Fouquet's Barrière
Findi George V
Galerie des Gobelins au Plaza Athénée
Gaya
Guy Savoy
Hélène Darroze
Hiramatsu
Hotel Amour
Hôtel Costes
Kaspia
Kong
La Fontaine Gaillon
La Maison Blanche
La Païva
La Table de Joël Robuchon
La Table du Lancaster
La Villa Spicy
L'Alcazar
L'Ambroisie
L'Astrance
L'Avenue
Le Baxo
Le Bristol, Hôtel Bristol
Le Café de l'Alma
Le Café de l'Esplanade
Le Carré des Feuillants
Le Chiberta
Le Costes
Le Cou de la Girafe
Le Fumoir
Le Kube Hôtel
Le Lup
Le Murano
Le Pré Catelan
Le Relais d'Auteuil
L'Eclaireur
Ledoyen
Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon
Les Cocottes
Les Fontaines de Mars
Les Orchidées, Hôtel Park Hyatt Vendôme
LO Sushi Pont Neuf
Mama Shelter
Marcel
Music Hall
Pershing Hall
Petit Thiou
Pierre Gagnaire
Royce
Senderens [ex Lucas Carton]
Spoon food and wine
Thiou
Ze Kitchen Galerie
Zebra Square

Invasion des boutiques hôtels, arrivée de nouveaux clients plus jeunes avec un rapport à l’argent décomplexé et moins sensibles aux référents du luxe traditionnel, multiplication des destinations touristiques dites « luxueuses », restructuration de certains Palaces historiques (le Royal Monceau revu par Starck), réduction du nombres de chambres pour proposer des suites plus grandes, intégration de spas plus luxueux que jamais, arrivée de trois nouveaux hôtels positionnés sur le segment Palace d’ici 2012. L’environnement des Palaces historiques parisiens est en pleine effervescence. Comment se réinventer sans se renier car il faut surprendre sans cesse le client désormais en perpétuelle recherche d’innovation émotionnelle ? A l’évidence, les Palaces doivent plus que jamais se remettre en question !!!
Entre 2008 et 2012, les Palaces traditionnels parisiens (le Plaza Athénée, le Bristol, le Meurice, le Crillon, le Ritz et le George V) voient arriver une nouvelle concurrence : des hôtels neufs de très grand luxe, s’affirmant comme des Palaces. D’ici 2012, il y aura 700 chambres supplémentaires sur le segment parisien de l’hôtellerie « ultra-luxe ».
• Quels sont les leviers d’innovations à adopter – pour les palaces traditionnels – pour performer et maintenir la distance avec ces nouveaux arrivants ? Ethique, hyperpersonnalisation, développement durable, design, décoration des espaces communs ou des chambres éphémères, chambres sur-mesure en fonction des envies du client, expériences, provocations, co-branding (avec des créateurs de mode par exemple, ou des artistes contemporains)…. Disruption ou continuum ?
• Quels sont les services attendus de la clientèle du Palace de demain ? En quoi la conciergerie des Palaces devrait évoluer ?
• Quelles seront les attentes du client du Palace traditionnel de demain ? Rupture avec le quotidien, cocooning, respect de l’environnement, continuité de l’histoire, tradition, savoir faire, artisanat, design, narcissisme, humanitaire, culture, art, rétrofutur, discrétion, ostentation, calme, cocooning, démesure, hautes technologies à outrance….
• En quoi la « French Touch » peut-être un atout concurrentiel pour les Palaces ?
• Quels sont les trois critères – hormis le service et la qualité des infrastructures – sur lesquels, jamais les Palaces ne devront faire de concession ?
• Quels seront les nouveaux axes de communication pour les Palaces sur les années à venir ? Il s’agirait de fidéliser les clients actuels ainsi que d’en recruter de nouveaux. La famille, la culture, la mode, le prestige de la marque, l’hédonisme, le développement durable, l’authenticité, … ?
• Si l’on devait ne retenir qu’un Palace du marché actuel – Ritz, Crillon, George V, Meurice, Bristol, Plaza Athénée – lequel ?
• Quels sont les 3 codes incontournables d’ADN du Palace du futur ?
http://www.facebook.com/group.php?gid=62104542342&ref=ts

Invasion des boutiques hôtels, arrivée de nouveaux clients plus jeunes avec un rapport à l’argent décomplexé et moins sensibles aux référents du luxe traditionnel, multiplication des destinations touristiques dites « luxueuses », restructuration de certains Palaces historiques (le Royal Monceau revu par Starck), réduction du nombres de chambres pour proposer des suites plus grandes, intégration de spas plus luxueux que jamais, arrivée de trois nouveaux hôtels positionnés sur le segment Palace d’ici 2012. L’environnement des Palaces historiques parisiens est en pleine effervescence. Comment se réinventer sans se renier car il faut surprendre sans cesse le client désormais en perpétuelle recherche d’innovation émotionnelle ? A l’évidence, les Palaces doivent plus que jamais se remettre en question !!!
Entre 2008 et 2012, les Palaces traditionnels parisiens (le Plaza Athénée, le Bristol, le Meurice, le Crillon, le Ritz et le George V) voient arriver une nouvelle concurrence : des hôtels neufs de très grand luxe, s’affirmant comme des Palaces. D’ici 2012, il y aura 700 chambres supplémentaires sur le segment parisien de l’hôtellerie « ultra-luxe ».
• Quels sont les leviers d’innovations à adopter – pour les palaces traditionnels – pour performer et maintenir la distance avec ces nouveaux arrivants ? Ethique, hyperpersonnalisation, développement durable, design, décoration des espaces communs ou des chambres éphémères, chambres sur-mesure en fonction des envies du client, expériences, provocations, co-branding (avec des créateurs de mode par exemple, ou des artistes contemporains)…. Disruption ou continuum ?
• Quels sont les services attendus de la clientèle du Palace de demain ? En quoi la conciergerie des Palaces devrait évoluer ?
• Quelles seront les attentes du client du Palace traditionnel de demain ? Rupture avec le quotidien, cocooning, respect de l’environnement, continuité de l’histoire, tradition, savoir faire, artisanat, design, narcissisme, humanitaire, culture, art, rétrofutur, discrétion, ostentation, calme, cocooning, démesure, hautes technologies à outrance….
• En quoi la « French Touch » peut-être un atout concurrentiel pour les Palaces ?
• Quels sont les trois critères – hormis le service et la qualité des infrastructures – sur lesquels, jamais les Palaces ne devront faire de concession ?
• Quels seront les nouveaux axes de communication pour les Palaces sur les années à venir ? Il s’agirait de fidéliser les clients actuels ainsi que d’en recruter de nouveaux. La famille, la culture, la mode, le prestige de la marque, l’hédonisme, le développement durable, l’authenticité, … ?
• Si l’on devait ne retenir qu’un Palace du marché actuel – Ritz, Crillon, George V, Meurice, Bristol, Plaza Athénée – lequel ?
• Quels sont les 3 codes incontournables d’ADN du Palace du futur ?
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La globalisation bouleverse les repères du monde de l'hôtellerie de luxe dans le monde. Avec des clients qui comparent les établissements aussi bien en Asie, en Europe ou d'autres cultures, il est nécessaire de les surprendre. Une personne habituée à un certain luxe dans telle ou telle mégapole, va constater immédiatement un décrochage qualitatif lors d'autres séjours, si les codes usuels en vigueur ailleurs ne sont pas respectés. En ce domaine, les marques ne peuvent plus se contenter de vendre un rêve issu par exemple d'un établissement phare et servir des prestations standardisées dans le reste de ses hôtels.
Pour étonner, cela peut être par des produits démesurés genre penthouse, un design qui ne laisse pas indifférent, des chambres décorées par des artistes réputés, des chambres à thème, des services inédits, des technologies multimédias avancées, des nouveaux concepts de suite, des spas sophistiqués, un niveau de service exceptionnel, un style de vie particulier, de nouvelles façons d'exprimer un service attentionné et hospitalier,
Palace Insider vise à identifier régulièrement les hôtels ultra-luxe, premium, les hôtels trendy ou design, les palaces innovants, les projets les plus fous ou d'avant garde, qui permettent de repousser les limites habituelles du monde de l'hôtellerie de luxe.
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